保健食品通用衛生要求

　　 根據《中華人民共和國食品衛生法》、《保健食品管理辦法》特制定本要求。 保健食品應符合以下衛生要求：

　　l 技術要求
　　 1.1 原料要求原料質量應符合有關標準要求
　　 1．2 感官要求具有產品應有的色澤、氣味、組織形態、不得有異味、雜質或腐敗變質。
　　 1．3 衛生要求
　　 1．3．1 理化指標（見表1）
　　 1．3．2 微生物指標（見表2）
　　 1．4 保健功能要求
　　 1.4.1 產品的保健功能應與衛生部指定實驗室的功能評價結果相一致。　　　
　　 1.4.2 已確定功能成分及其含量的保健食品，產品的功能成分及其含量應與其評價結果相一致。

　　2 標識要求 應符合《保健食品標識規定》的要求

　　3 檢驗方法
　　 3.1 理化衛生指標 按GB 5OO9 執行
　　 3．2 微生物指標 按GB4739執行
表1 理化指標（mg／kg）
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飲液 固體飲液[1] 膠囊[2]
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鉛（以Pb計） ≤0．5 ≤0．5（≤2．0） ≤1.5（≤2．0）
砷（以AS計） ≤O．3 ≤0．3（≤1.0） ≤l.0
汞（以Hg計） - -（≤0．3） －（≤0.3）
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食品添加劑 按GB 2760－86執行
其他污染物 以原料和產品按有關食品衛生標準執行
[l] 括號內是以藻類、茶類為原料的固體飲料和膠囊衛生指標。
[2]供兒童、孕產婦類食品不得檢出激素類物質。

表2 微生物指標
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食品種類 菌落總數／ 大腸菌群／ 毒菌／ 酵母／
（cfu/g或mL） MPN（100g或mL）（cfu/g或mL）（cfu/g或mL）致病菌
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液態食品蛋白質含量≥l．0％ ≤1000 ≤40 ≤10 ≤10
不得檢出蛋白質含量＜l．0％ ≤10O ≤6 ≤10 ≤10 不得檢出
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固體或半固體食品蛋白質含量≥4.0％ ≤30000 ≤90 ≤25 ≤25
不得檢出蛋白質含量＜40％ ≤1000 ≤40 ≤25 ≤25 不得檢出
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罐頭食品 符合罐頭食品商業無菌要求
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